ボウルにバター以外の食材を入れます。バターは室温に出しておきます。

水を投入し、混ぜていきます。少し粉っぽさがある程度で、まな板などに出します。

伸ばしては、手前に2等分に折るを切り返していきます。

手に生地が付かなくなり、まとまってきたら

生地の上にバターを広げて、再び捏ねていきます。

初めは写真のように、まとまりが悪いですが、

だんだんとまとまるようになり、バターと生地がなじんできます。まだテカテカしているので、もう少し捏ねます。

生地に張りが出てきて、バターのてかりが無くなったら、捏ねの終了です。

きれいなボウルに生地を入れて、ラップをし、冷蔵庫で6時間から8時間保管します。

1時発酵後の生地です。
指で生地を押し、戻ってこなければOKです。

お好みの大きさに丸めて、ベンチタイムを20分間します。

今回は、アンパンを作成♪
もっちり生地とつぶあんがベストマッチです。