黒豆を洗って水を切っておく。

鍋に砂糖、醤油、水を入れ、沸騰させて砂糖を煮溶かす。

2を炊飯器の内釜に入れ豆を加えて5時間以上（できれば一晩）おく。

炊飯スイッチオン！「おかゆ」モードがある時はそれで炊く。

炊きあがったら豆の固さをチェック。固ければ保温1時間。かなり固ければもう一度炊く。

清潔な瓶などに大和酵素（本草）を入れ、そこに煮上がった豆をすくって入れる。

豆が完全に浸るまで煮汁を足し、最後によく混ぜて一晩以上味をなじませる。