じゃが芋は食べやすい大きさに切り、水にさらしてザルにあげる。
玉葱は4つ割、人参は乱切りにする。

白滝は下茹でし5㎝長さに切る。
絹さやは筋を取り塩を加えた熱湯で茹で、水に取る。
牛肉は食べやすく切る。

鍋にごま油をひき、牛肉を炒め、じゃが芋、人参、玉葱を加え1分程炒める。

【A】を加え、煮立ったらアクを取り、落し蓋をして弱めの中火で10分程煮る。

※圧力鍋なら、白滝を隅に入れ加圧強で0分加圧して自然放置。

その後、ひと混ぜして上下を返し、鍋の隅に白滝を入れ再び蓋をして更に10分程煮る。

器に盛り、絹さやをあしらう。好みで七味唐辛子を♪