ごぼうは斜め薄切りににし酢水にさらす。玉葱は薄切りにする。お米は茶こし等に入れサッと洗う。

鍋にバターを溶かし玉葱を炒める。しんなりしてきたら、ごぼう、お米、【A】を加えて蓋をして約15分煮る。

お米が柔らかくなったらローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーにかけ滑らかにする。

③を鍋に戻し牛乳を加えて温める。塩、胡椒で味を調え、器に盛って小ネギを飾る。