スパイス＆塩投入。ココは強火で。そこへ水を。手際良くぱぱっと。そして、２分炒める。絶対に焦がさないでね。。。

トマト＆ヨーグルト投入。ソース状になるまでかき混ぜ続けて。手を止めたら焦げちゃうけど、まだ強火。この工程は最低10分。

ソース状になったらオクラ、パプリカ、グリーンチリも投入。ここまで来たら、火力弱めても良いけど、野菜をしんなりさせてねー。

さて。蓋をして30分放置。だから、火力は強めの弱火か弱めの中火に。（鍋底焦げ付かせないでね）

オイルが上に浮き出て来たら、出来上がり！ナンやピタをちぎりながら、手で頂きます。