ひよこ豆でおから
かぴっと @cook_40095319
イスラエルで一番ポピュラーなひよこ豆。
これでもおから（卯の花）が作れます。
このレシピの生い立ち
子供の頃からおからが大好きで、一時帰国すると乾燥おからを買ってきていたのですが、ひよこ豆で出来ると知ってからやみつきに。
栄養成分は大豆おからとほとんど変わらないようです。
ひよこ豆のおからなら、大豆アレルギーの人でもOKなのかな？
ひよこ豆でおから
イスラエルで一番ポピュラーなひよこ豆。
これでもおから（卯の花）が作れます。
このレシピの生い立ち
子供の頃からおからが大好きで、一時帰国すると乾燥おからを買ってきていたのですが、ひよこ豆で出来ると知ってからやみつきに。
栄養成分は大豆おからとほとんど変わらないようです。
ひよこ豆のおからなら、大豆アレルギーの人でもOKなのかな？
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったひよこ豆をボールに入れ、一晩、倍の量の水に漬けます。
-
- 2
翌日、バーミックスですり潰します。
-
- 3
晒し布で漉して絞りに絞ったら生おからの完成。
１合の豆で220グラムの生おからが出来ました。 -
- 4
テフロンの鍋でおからを炒ります。
ダマになりやすいので潰しながら、炒り過ぎない程度にサラサラにしていきます。 -
- 5
別の鍋に油をいれて具を炒め、だし汁を入れて蓋をして約３分中火。
その後、砂糖・醤油・酒を入れて蓋をし、５分煮ます。 - 6
炒りおからを投入。一瞬で水分がなくなるので、ヘラで手早く混ぜる。
水分を飛ばしすぎるとボソボソになるので注意。 - 7
できあがり。
一晩おくとしっとり馴染みます。 -
コツ・ポイント
煮た直後は舌触りが悪く感じますが、一晩置くとしっとりして味が馴染みます。
具はなんでもお好きなものを入れてください。
お勧めはキクイモ。シャリシャリした歯ごたえがレンコンのようです。
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