材料はこんな感じ。

キッチンペーパーを巻いて、表面の水分を風乾させます。

風乾後は表面の色が変化します。

スモーカーは【Snow Peak製】のものをカスタムして温度計を付けたものを使用しています。

【和の燻製】さんのサクラチップを使用。

こんな感じに並べます。

カセットコンロで最初は強火で熱します。煙が出てきたら蓋を閉め弱火にして40℃くらいで20～30分程スモークします。