蟹の殻で作るカニのチーズリゾット
いなバンバン @cook_40169824
蟹とチーズのリゾットまるで、高級イタリアンの味になります！
このレシピの生い立ち
お食べ終わった蟹の殻から美味しい出汁が出るので、利用しました。
蟹の殻で作るカニのチーズリゾット
蟹とチーズのリゾットまるで、高級イタリアンの味になります！
このレシピの生い立ち
お食べ終わった蟹の殻から美味しい出汁が出るので、利用しました。
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- 1
蟹の殻を圧力鍋になるべく沢山入れ(写真は圧力鍋24cmに360gの殻と水3リットル)殻が浸かるだけの水を入れる
-
- 2
圧力鍋なら10分〜15分、鍋なら20分〜30分 とにかく煮出す。
- 3
殻を出す。身と殻のかけらはザルの上で指で選別しています。
- 4
みじん切りした玉ねぎをオリーブ油で炒め透明になったら、生の米を炒め米が透き通ってきた蟹の殻スープを入れる
- 5
ひたひたより多めに入れて沸騰したら、すぐに火を弱めぶくぶくするぐらいにする。コンソメを入れる。ここからは目を離さない。
- 6
10〜15分間スープを足しながら米を煮る。味見をしてちょっとまだ硬いかなぁぐらいでも、火を止めて10分以上蒸らす。
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- 7
チーズをたっぷり入れて味見する、コクが足りなければブイヨン、味がボケーとしていたら塩コショウ少し足して下さい
コツ・ポイント
蟹は少ないと蟹の香りが薄くなりますが、結局味はブイヨンとチーズですので、チーズは多めにいれてください。ピザチーズでもスライスチーズでも粉チーズでも在るものを削っても混ぜてもいいです。
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