黒ちゃん♪

@cook_40203127

基本的に自分のレシピブックとしてのみ公開しているレシピです。

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野菜の油通しを家庭で行う方法

耐熱容器 • サラダ油 • 野菜
俺の西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）

トマト • 溶き卵 • 木耳 • 大蒜 • 味王 • 紹興酒 • オイスターソース • 水溶き片栗粉 • ごま油
俺のシフォンケーキ

卵黄 • 砂糖 • サラダ油 • 水 • 薄力粉 • 卵白 • 砂糖
17型分量『』内は18型分量【】内は20型分量
俺のシュクレフィレ（糸あめ）

グラニュー糖 • 水飴
1
俺の牛肉のしぐれ煮

牛肉薄切り • 針生姜 • 砂糖 • 酒 • 醤油
1
俺の岩のりとだしのアボガド和え

アボカド • 岩のり佃煮 • だし • 胡麻油 • 醤油 • 味醂 • 山葵
俺のだし（自家製）

がごめ昆布 • するめいか • 那須 • 胡瓜 • 茗荷 • 大葉 • オクラ • 醤油 • だし汁 • 砂糖 • 塩 • すだち
俺の牡蠣のしぐれ煮

牡蠣 • 針生姜 • 実山椒の佃煮 • 砂糖 • 醤油 • 酒 • 味醂 • 塩 • 片栗粉
俺の豚軟骨（パイカ）煮込

豚バラ軟骨 • 砂糖 • 醤油 • 味醂 • 酒 • 大蒜 • 生姜 • 長ネギの青い部分 • 生姜
俺のポン酢ご飯（ネトメシ）

米 • ポン酢 • 水
俺のタルトタタン（本格派）

リンゴ • バター • 砂糖 • 薄力粉 • バター • 塩 • 卵黄 • 水 • グラニュー糖
俺のナパージュ

ゼラチン • 水 • グラニュー糖
俺のアップルティー

リンゴの皮 • 茶葉
1
俺の麻婆豆腐

豚ひき肉 • 長ネギ • 大蒜 • 生姜 • ゴマ油 • 豆腐 • 塩 • 味王 • お湯 • 豆板醤 • 甜麺醤 • 豆豉醬 •
2
俺の辣油（ラー油）

ゴマ油 • 一味唐辛子 • 乾燥にんにく • 干し海老
俺の干焼蝦仁（エビチリ）

蝦 • 長ネギ • 生姜 • 大蒜 • 片栗粉 • 蝦油 • 花椒 • 水溶き片栗粉 • ごま油 • ケチャップ • 醤油砂糖 • 味王 •
1
俺の燻製（チーズ）

チーズ
俺の白菜の重ね蒸し【無水調理】

白菜 • 豚肉 • 醤油 • 味醂 • 柚子皮
俺の燻卵

卵
1
俺の半熟卵（鶏卵）

鶏卵 • 塩or酢