茄子を1cm幅の輪切りにして、塩をふる。
しばらくすると水分が出てくるので拭き取る。

たっぷりの油を熱したフライパンに茄子をいれ、揚げ焼きにする。

両面に色がついたら一旦取り出す。

フライパンにたれの材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。

茄子を戻し入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。冷めたら完成。