青梗菜は食べやすい大きさに切り、茎と葉に分けておきます。人参は薄い短冊切りに。
また、☆は全て合わせておきます。

塩鱈は水気をよく切って一口大に切り、小麦粉をまぶします。180度の油で素揚げし、カラッと火が通ったら網にあげておきます。

フライパンにごま油を熱し、青梗菜の茎と人参を炒めます。火はずっと強火で♬
少ししんなりしたら葉もいれます。

葉に油が回ったら、よく混ぜた☆を回し入れ、水分がなくならないうちにすぐ⑵の鱈も加え全体を絡ませます。