キウイを洗う。
合わせて、使用する瓶と瓶の蓋は煮沸消毒します。

キウイの皮を剥き、小さくカットします。

キウイと白砂糖を小鍋に入れ、1時間程放置します。

時間が経つと、浸透圧で砂糖が溶けてきます。

超弱火で火にかけます。焦がさないよう、注意。
木ベラなどで丹念にかき回します。
最初はシロップで実を煮ているような状態。

30分程度で実がグズグズに崩れてきます。
そうしたら、レモン汁を投入。

木ベラで鍋底を掻いだとき、描いた線が残るようになったらできあがり。
煮沸しておいた瓶に移します。

追記

後日、キウイをカットした際、レモン汁とはちみつをかけてひと混ぜしたら、出来上がりの色が幾分良くなりました。