茶碗蒸し
大きく作って、熱々のごま油を回しかけます。
このレシピの生い立ち
お客様用に作り始めましたが、今ではちょこちょこ食卓にのる定番となりました。
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出し汁に酒・塩・しょうゆを入れ、卵と混ぜて、裏ごししておきます。
長ねぎは白髪ねきにし、三つ葉はざく切りにします。
具材を小さめに切り、器に入れておきます。
卵液を器に流し入れ、蒸し器で15~20分蒸します。
蒸し上がったら三つ葉と長ねぎをのせ、熱々に熱したごま油を上から回しかけます。
ごま油は少しけむりが出るくらい熱々にします。
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