お弁当に☆鯖の塩麹唐揚げ
ゆうゆう0310 @cook_40027123
生鯖を塩麹と生姜に漬けてから揚げました。さっぱり美味しい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
生の鯖が安く手に入ったのでお弁当に合うおかずを作りました。鯖の竜田揚げもお薦めです。 レシピID : 18526809 かじきまぐろの唐揚 レシピID : 18451599
お弁当に☆鯖の塩麹唐揚げ
生鯖を塩麹と生姜に漬けてから揚げました。さっぱり美味しい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
生の鯖が安く手に入ったのでお弁当に合うおかずを作りました。鯖の竜田揚げもお薦めです。 レシピID : 18526809 かじきまぐろの唐揚 レシピID : 18451599
作り方
- 1
鯖は三枚に卸し、小骨を取り、5～6等分に切ります。塩麹、生姜のすりおろしを加え半日～1日漬け込みます。
-
- 2
ビニール袋に片栗粉を入れ、1を入れます。
-
- 3
余分な粉をはたいておきます。
-
- 4
170℃の油で2～3分揚げます。
-
- 5
揚げ終わったら網にのせ油を切ります。
-
- 6
器に盛り付けます。
-
- 7
1＊塩麹の分量は魚の大きさや塩麹の塩分量で違ってきます。お好みで加減して下さい。
- 8
1＊塩麹に漬け込む時間があまり無い時は1~2時間位でもOKです。
コツ・ポイント
1＊鮮魚売り場で卸してもらうか、3枚卸しでも売っています。小骨は骨抜きか毛抜きで取って下さい。冷蔵庫で保存して下さい。大蒜→ガーリックパウダーでもOKです。塩麹のみでも美味しく仕上ります。4＊油の温度は高過ぎないようにして下さい（焦げ易い）
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