生地ができたら、ガス抜きをして8等分にしてきれいに丸め直し、固く絞った布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

はなパンは、丸く伸ばし、チーズを包んでしっかりとじる。

楕円形に形を整える。

しっぽパンは、細長く(25cmくらい)伸ばし、チョコチップを散らす。

少し押さえて落ち着かせてから、くるっと巻き、しっかり閉じる。

ブタのしっぽらしく、くるんと巻いて軽く押さえて落ち着かせる。どちらも２次醗酵させる。

発酵が終わったら、ブタのはなパンに、キッチンバサミではなの穴の切りこみを入れる。はなパン、しっぽパンにドリュールを塗る。

『ブタベイカリー』のブタさん。