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【学校給食】高野豆腐の揚げ煮
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【学校給食】高野豆腐の揚げ煮-レシピのメイン写真

【学校給食】高野豆腐の揚げ煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

揚げた高野豆腐に甘めのタレが絡まり、子どもにも人気のご飯がすすむメニューです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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【学校給食】高野豆腐の揚げ煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

揚げた高野豆腐に甘めのタレが絡まり、子どもにも人気のご飯がすすむメニューです。
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材料

4人分
  • 高野豆腐 5枚
  • 焼きちくわ 1本
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • にんじん 小1本
  • ブロッコリー 1個
  • 白ごま 大さじ2
  • ★しょうゆ 大さじ3
  • ★酒 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ4
  • ★だし汁 50ml
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作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻した後、両手ではさんで水気をしぼり1.5㎝角に切る。焼きちくわは1㎝厚の半月切りにする。

  2. 2

    高野豆腐と焼きちくわに片栗粉をまぶし、油でさっと揚げる。表面が固まったら取り出す。

  3. 3

    にんじんはいちょう切り、ブロッコリーは小房に切る。湯通し、または電子レンジでやわらかくしておく。

  4. 4

    鍋に★の調味料を煮立たせ、②と③を入れて絡める。最後に白ごまを入れる。

コツ・ポイント

揚げるのに少々手間はかかりますが、煮物とはまた違った食感になり、高野豆腐が苦手な子にも食べやすくなりますよ。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2018/01/18 11:16に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

煮物 片栗粉 にんじん 高野豆腐 ブロッコリー 酒 ちくわ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20016743
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