にんにく、生姜は微微塵切り、玉ねぎ、しいたけ、タケノコ、干し椎茸は粗みじん切り。水、調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜を入れ香りが出たら挽肉、玉ねぎ、馴染んできたらタケノコ、しいたけを入れる

全体に油が回ったら調味料液を入れ、湧いたら味見をして塩、胡椒で調整→水溶き片栗粉でトロみをつけ、胡麻油を入れ肉味噌完成

乾麺のうどんを茹で時間の１分前に湯から揚げ、胡麻油を絡ませたら肉味噌、きゅうり、白髪ねぎをトッピングして完成。