[レモンビシソワーズ]
ニンニク1/2片はみじん切り、玉ねぎ80g、じゃがいも200gは薄くスライスする。

バター10gを鍋に入れ、みじん切りに
したニンニクを入れ、香りが出たら玉ねぎスライスを入れる。

玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもスライスを入れ少し透き通るまで炒める。

お水300ccとコンソメ3g入れ、じゃがいもが崩れるくらいまで火を通す。

ほとんど水分もなく、じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、クリームチーズ60gを入れ混ぜる。

粗熱が取れたらミキサーかブレンダーでペースト状にする。(なければ、ザルなどで裏ごしして下さい)

6でペースト状になりにくければ、牛乳250ccの一部を加え、周りも綺麗に落とし混ぜます。

ボウルに移し、残りの牛乳も2回くらいに分けて加えて混ぜる。

レモン果汁6gと塩少々で味を整えたら出来上がり☆

[具クルトン]エビは皮を剥き背わたをとったら、塩と酒で揉んで臭みをとる。ニンニク1/2片はみじん切り。

鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニクを
入れ、香りが出たら、エビ、酒大さじ1、を
入れ、塩胡椒で味を整える。

エビに火が通ったら、エビとガーリックオイルに分ける。

バケットスライスにガーリックオイルを塗って250℃予熱なしで10分くらい焼く。カリッとなったらOKです☆

トマト、アボカドはさいの目状にカットし、余ったガーリックオイルとレモン果汁と合わせる。飾りのレモンはくし切り。

後は、スープを器に注いで、胡椒をのせ、カップの上にバケット、好みの量のエビ、トマト、アボカド、レモンを飾り、出来上がり☆