牛ヒレ肉を繊維に沿って食べやすく切ってボールに入れ、★により下味をつける。

ブロッコリーは小さめにカットし、塩を適量いれたお湯で固めにゆがく。約1分。

●の調味料を混ぜておく。鷹の爪は小口に切る。

フライパンで牛ヒレ肉をサラダ油でさっと炒め、いったん取り出す。

ブロッコリーをフライパンに入れて炒め。少し炒まったら、●のソースをからめ、牛ヒレ肉を加える。