ニンジン１本、リンゴ半分→千切り、すだち→輪切り方向に半分に切った後、１ミリ厚に皮ごとスライス。（１ミリの半円切り）

水菜は、４センチ幅にざく切り。

ボールにリンゴとニンジンと、塩を入れて、軽く塩揉みをしたあと、すだちを追加。

３のボールに、オリーブオイルと、酢を追加して合える。

皿の上に水菜をリースのように並べ、その内側に、キャロットラペを盛りつけて完成。