土鍋で炊く精進出汁の旨味と桜香る七草粥
杏之介 @cook_40171940
精進だしの旨味に、桜の香りがする、彩りもよい七草粥です。
このレシピの生い立ち
使いかけの桜の塩漬けがあったので、いつもの七草粥にひと手間かけて、アレンジしてみました。
土鍋で炊く精進出汁の旨味と桜香る七草粥
精進だしの旨味に、桜の香りがする、彩りもよい七草粥です。
このレシピの生い立ち
使いかけの桜の塩漬けがあったので、いつもの七草粥にひと手間かけて、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
精進出汁の材料(★)を揃え、計量してから、軽く水洗いをする。
-
- 2
水と出汁の材料(★)を水漏れしない容器に入れ、冷蔵庫て一晩寝かせる。
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- 3
冷蔵庫から取り出し、材料ごと鍋に入れ中火で火にかける。
アクを取りながら沸騰しそうになったら、弱火にして20分おく -
- 4
火からおろし出汁を濾したら、精進出汁の出来あがり。
（出汁の素材が水を吸うので、当初の水の量よりも減ります。） -
- 5
七草を水洗いし食べやすいサイズにカットしてから、青臭さをとるために鍋で水煮し、下茹でが終わったら、七草は水を切っておく。
-
- 6
桜の塩漬けを水に浸して、塩抜きをする。
-
- 7
研いだお米、精進出汁を土鍋に入れ、お米を30分程浸水させてから、中火にかけお米が煮えたら、弱火にして七草を入れる。
-
- 8
弱火にして15分くらい煮込んだら、火から下ろし茶碗によそり、塩抜きした桜をのせて出来あがり。
-
コツ・ポイント
桜の塩漬けは、お粥の塩気を足すのに加え、香りも加わり華やかになリますが、桜の塩漬けがない場合は、普通にお塩を加えて、塩分を調整してください。
また、このレシピでは七から五分のあっさりとしたお粥になるので、お好みで水を調整してください。
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