なんちゃってイタリアン肉なしジャガ
自家製乾燥しめじと黒オリーブペーストでまたまたなんちゃんて伊料理、おまけに肉なし肉じゃが、でも心はﾐﾗﾈｰｾﾞ
このレシピの生い立ち
乾燥しめじはお高ーいポルティーニ茸の代用品として我が家に登場したが、いやいや庶民派乾燥しめじはりっぱなものでした。渋い美味なお出しをいっぱい出してくれたのだった。
なんちゃってイタリアン肉なしジャガ
自家製乾燥しめじと黒オリーブペーストでまたまたなんちゃんて伊料理、おまけに肉なし肉じゃが、でも心はﾐﾗﾈｰｾﾞ
このレシピの生い立ち
乾燥しめじはお高ーいポルティーニ茸の代用品として我が家に登場したが、いやいや庶民派乾燥しめじはりっぱなものでした。渋い美味なお出しをいっぱい出してくれたのだった。
アプリでひらく作り方
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この肉なしじゃがの最大の味ポイントはまず、自家製乾燥しめじを作ることだ。日当たりの良い室内で3日くらい放置しておく。
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- 2
上のような色になったら、ラップに包んで冷凍。即使うより、乾燥して更に冷凍する方が余計に滋味豊かな出しが出るような気がする
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- 3
たまねぎ、ジャガイモ、トマト（種は除く）は上くらいの大きさに切りそろえる。面倒だったら、トマトは皮付き、種付きでもＯＫ
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- 4
オリーブ油にローズマリー１枝を入れて熱する。焦げる寸前まで熱して香りを出して、枝は取り出す
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- 5
次に３全部とにんにくを入れてさっと炒める。後で蒸し煮するので、適当な炒めでＯＫ
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- 6
本日のなんちゃって伊料理の秘策調味料は黒オリーブペーストだ。一瓶あれば、いろいろな伊料理に使えるので、常備お薦め品だぁ
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- 7
オリーブペーストコンソメ、オレガノ、水を５に入れる。塩が足らない場合は、分量外塩を入れる
- 8
蓋をして10分間蒸し煮。ジャガさんに火が通ったころ、煮汁も煮つまりいい感じ。火からおろし、ココットに入れる
- 9
チーズをトッピングして、230度のオーブンに入れて、チーズが溶けるまで焼く
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- 10
ヒント
ココットに入れる前まで作り置き可能。食べる前にココットやグラタン皿にいれてチーズを乗せて焼く
コツ・ポイント
●とにもかくも、一度乾燥しめじをおつくりあれ。
●肉なしだが、肉入りより美味しい煮物になるのも乾燥しめじの賜物。
●この乾燥しめじとオリーブ油、なんでもない材料で、なんちゃって料理がいろいろ作れる。
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