ベーコン、セロリたまねぎとニンジンは小さめのコロ切り。
鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ火にかける。

ベーコンと玉ねぎをじっくり炒めて、白ワインをいれニンジンをさっと炒めたらトマト缶を入れ酸味を飛ばすように強めの中火で。

水を入れ沸いたら灰汁をとり、コンソメ、野菜だしを入れ大豆、茹でたﾏｶﾛﾆを入れ煮る。塩コショウで味を整える。

仕上げにほうれん草を入れて出来上がり。