タコに塩をかけてよく揉み洗いしてぬめりをしっかり取ります。足のぬめりもしっかり取って下さい。

流水でしっかり洗ってぬめりを落とします。

タコを裏返すと真ん中に茶色い穴があり、そこに固いくちばしがあるので取ります。

穴を摘む感じで根元を両手の親指で挟むとニュっと出てきます(毛抜きなどで取っても)写真を撮る為に片手です。

目を両手親指でギュッと挟んで取ります。包丁で目と目の間に切込みを入れると取れやすくなります(写真を撮っている為片手です)

目が潰れて弾けると液体が出るので私はボールに入れて流水にあてながら取ります(わかりやすい様に写真は水無しです)

くちばしと目を取ったら最後にしっかり洗ってさらにぬめりを落とします。

足の先を包丁で切り落とします。

その時に全部のタコの足を伸ばしておきます。

鍋に小さじ1の塩を入れてお湯を沸かし、沸騰したらタコの頭を持って吊り下げ、お湯に足先を2〜3回つけます。

そうするとタコの足がクルクルと丸まってきます。

足が丸まって来たら、そのままタコを座らせる様にお湯に入れます(こうやって下茹でするとタコがきちんと座る形に仕上がります)

タコをザルにあけ、サッと水にくぐらせます。茹でたタコをそのまま酢味噌などで食べる場合は火が通るまで茹でて下さい。

タコを下茹でしている間に鍋に＊の調味料を入れて沸騰させておきます。沸騰したらタコを1匹づつ座らせる形で入れていきます。

アルミホイルなどで落し蓋をして20〜25分煮ます。頭まで調味液が染み込む様に吹きこぼれない程度に沸騰させて煮込んで下さい

沸騰させながら煮込む事で落し蓋をしていても煮汁が減ってしっかり味になる様にしていますが、煮汁が減らないと薄味になるので

1匹づつきちんと座るのでインパクト大！で可愛くて美味しいですよ♪

1匹丸ごとだと大きくて食べにくい場合は、頭と足を切り離したり、半分に切って盛り付けして下さい。頭を切るとご飯粒みたいな卵