鶏肉を食べやすい大きさ(一口代)に切る。

ボウルに鶏肉を入れ、しょうがのすりおろし、塩コショウを入れる。

しょうゆ・酒を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間くらい味をなじませる。

ビニール袋に片栗粉をいれ、肉を入れてゆすり粉をつける。

揚げ油を熱し、１８０度の油で色よいくからりと揚げる。