大根がおいしい豚汁
のり子のおかず♪ @cook_40094586
大根の下茹ででやっぱり違う!いつもの豚汁がもっとおいしくなります。大根嫌いなお子さまも試してみてください。
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれた大切な豚汁です。
里芋の時期は、これもまたお米のとぎ汁で下茹でして入れます。野菜がおいしい具だくさん豚汁です。
大根がおいしい豚汁
大根の下茹ででやっぱり違う!いつもの豚汁がもっとおいしくなります。大根嫌いなお子さまも試してみてください。
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれた大切な豚汁です。
里芋の時期は、これもまたお米のとぎ汁で下茹でして入れます。野菜がおいしい具だくさん豚汁です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、厚めのいちょう切りにして、かぶるくらいのお米のとぎ汁で冷たいところから茹でます。
-
- 2
透き通るまで30分くらい茹でたら、ざるにあげて洗います。
- 3
人参はいちょう切りにします。ごぼうはささがきにして水にさらします。
- 4
長ネギは斜め切り、しいたけは薄切りに、油揚げも細く切っておきます。
- 5
じゃがいもは、大根と同じくらいの大きさに切って、水にさらします。
- 6
沸騰しただし汁にお酒を入れてから、お肉を入れます。あくを取り除きます。
- 7
豆腐以外の具材を入れて火を通します。あくがあれば取り除きます。
- 8
じゃがいもがやわらかくなったら、みりんと味噌をとき入れ、サイコロ状に切った豆腐を入れてあたたまったらできあがり。
コツ・ポイント
大根をお米のとぎ汁で下茹ですることで、独特の苦みがなくなりやわらかくてしっかり味が染みます。
厚めに切って入れると煮物のようで、おかずになります。
だし汁は煮干しと粉末鰹だしでとりました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20017795
