ハマグリとアスパラのチャウダーパスタ
CloveRキッチン @cook_40113379
たった５個のハマグリで、エキスもろとも根こそぎ堪能できるパスタ♪オイルと水分を上手にくっつけるのがポイント。
このレシピの生い立ち
たった５つのハマグリを、エキス丸ごと楽しみたくて作りました。ハマグリはダシがよく出るので、5個で十分満喫できます♪
ハマグリとアスパラのチャウダーパスタ
たった５個のハマグリで、エキスもろとも根こそぎ堪能できるパスタ♪オイルと水分を上手にくっつけるのがポイント。
このレシピの生い立ち
たった５つのハマグリを、エキス丸ごと楽しみたくて作りました。ハマグリはダシがよく出るので、5個で十分満喫できます♪
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは芯を2～3ｃｍ切り落とし、ピーラーで1/3下を皮を削いで食べやすい長さに切る。
- 2
パスタを記載通りより2分ほど短めにゆでる。
-
- 3
温めたフライパンにバターとにんにくを入れ、香りが出てきたらアスパラを投入。
-
- 4
アスパラにバターを絡めたら、ハマグリと料理酒を入れて中火で蓋をする。
-
- 5
ハマグリの殻が開いたら、蓋を取ってオリーブオイルを全体に絡め、牛乳を入れてゆすりながら弱火で炒める。
-
- 6
※ここでハマグリから出た水分と牛乳、オリーブオイルをしっかりと混ぜ合わせること。
しっかり混ざったら・・・
-
- 7
軽く茹で汁を切ったパスタを5に入れて、オイルと水分が分離しないように鍋を揺すりながらよく絡める。
-
- 8
最後に黒こしょうをたっぷりかけたら完成です♪お皿に美しく盛って召し上がれ。
-
コツ・ポイント
●工程５と６について。この時、水分とオイルをしっかり混ぜること。分離したままだと、出来上がりがパスタのデンプン質によりもっちりしてしまいます。
●ハマグリの塩分とパスタを茹でる際の塩分だけで十分ですが、お好みで調節してね。
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