モツは沸騰したお湯で一度茹でこぼす

もう一度お湯を沸かし、適当に刻んだニンニクと生姜、ネギの青い部分、お酒を適当に入れ（全て分量外）、もう一度モツを茹でる。

大根、人参はいちょう切り。大根はえぐみを取るためにさっと茹でておく。

コンニャクも適当にちぎって、茹でこぼしておく。このひと手間で、コンニャクの臭みもなくなります。

大根や人参に火が通って、味が染みてきたら（大根の色が変わります）、ネギ、豆腐を投入。

火を止め、そのまま冷ます。
冷めていく間にもっと味が染みていきます。
お好みで一味や七味をかけて出来上がり。