とうもろこしはゆでて、むいておく。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄切りにする。
赤パプリカは縦4等分に切る。
玉ねぎは乱切りにする。

フライパンに(A)を入れて火にかけ、えびと玉ねぎ入れて中火で焼く。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、残りの野菜すべてを加える。
全体的にひと混ぜしたらカレー粉を入れて全体に絡める。