ゴーヤは縦半分に切ってワタと種をとり、端から薄切りにしていく。

熱湯（分量外）でさっとゆで、冷水にとり、きゅっとしぼっておく。

２のゴーヤと、あらかじめゆでてさやから外しておいた枝豆を、粗くみじん切りにしていく。ゴーヤはお好みでざく切りでも。

ボウルに３の具材、みじん切りした卵、種から外し皮をむいたアボカドを入れ、適量のマヨヨーグルトを入れざっくりと混ぜる。

４にレモンの絞り汁を。４分の１個分ずつ、少しずつ味を調整しながら。最後に塩コショウで味を整える。

出来上がった６の具材を食パンにぬってはさみ、半分にカットしたら出来上がり。

※つくレポ
kitchen K様のアレンジ。食パンはチーズをのせてこのように焼いてから具材をのせるととっても◎感謝！！

レモンとゴーヤのビタミンC＆豊富なビタミンB1を含む枝豆、抗酸化作用のあるアボカドで夏バテ解消＆疲労回復を！

※アレンジ１

トマトをざく切りにしたものも一緒にいれてもOK。トマトには強力な抗酸化作用のあるリコピンが豊富です。

※アレンジ２

激辛が好きな方。タバスコのハバネロソース！卵を混ぜる時に数滴ふると、緩んだ体に目覚めるような刺激が！

※追記

もともとはトーストしていない、こちらの写真を掲載していました。つくレポ様に感謝。トースト無しでも◎

２０１４年８月２６日。
YAHOO JAPANさん掲載作品となりました。皆様に心から感謝します。