【下準備1】ナスは5ミリ幅の角切りにし、水に暫くさらしてざるに上げて水気を切っておく。

【下準備2】きゅうり、長芋も5ミリ幅の角切りに、オクラは下茹でし、2ミリの輪切りにする。

【下準備3】ミョウガは薄く輪切りに、大葉を千切りにする。

切った野菜を全てボウルに入れ、★の材料を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。(出来れば1時間ほど)

素麺を茹で、水でぬめりをとり、よく水気をきって器に盛り付ける。

冷やした野菜だしをのせて麺つゆをかける。仕上げに大葉をトッピングして出来上がり。