ささみの下処理をする。スジを取り水気を軽く拭いたら、塩コショウ、その後小麦粉を薄くまぶす。余分な粉は手の上で軽くはたく。

フライパン(フッ素樹脂加工)にバターを入れ、ささみを焼く。焦がさないようにして両面が白くなるまで火を通し一度外に出す。

いしづきをとりバラバラにしたキノコを、同じフライパンにいれ、少ししっとりするまで炒める。

ささみを戻し、生クリームを一度に入れ、弱火で煮詰める。味を見て塩が足りなければ足す。とろみがついたら火を止める。

お皿に盛り、コショウ(粗びきがオススメ)、パセリ(イタリアンパセリがオススメ)を散らす。