大根は、薄めのいちょう切り、にんじんは、薄めの半月切りにして、それぞれ下ゆでします。
生姜と長ねぎは、みじん切りします。

小松菜は、2cm長さくらいに切り、茎と葉に分けておきます。
しいたけは、十字に切ります。
豚肉は、◆で下味をつけます。

厚揚げは、半分に切り端から2cm幅に切ります。
フライパンにごま油を熱して、焼き色がつくまで両面焼いて取り出します。

蓋をして煮汁がひたひたくらいに上がるまで、3分くらい煮ます。
途中、上下を返して全体に味を染み込ませます。

小松菜の葉と作り方3の厚揚げを加え、炒め合わせます。
煮汁が少し残るくらいまで、汁気を飛ばします。