里芋の皮をむいて、四つ切りにして、5〜10分柔らかくなるまで茹でる。
湯を捨て、粉吹きにする。

マッシャーかフォークでつぶして、塩胡椒して粗熱が取れるまで冷ます。
きざみ葱とマヨネーズを入れて混ぜたらできあがり。