ルバーブの根元や黒ずみを洗い落とす。産直などでなるべく新鮮なものを手に入れる。これは畑で収穫したものです。

1㎝くらいのざく切りにし砂糖をまぶすし、30分から1時間おいて時々かき混ぜ、出た水分となじませる。

初めは中火にかけ熱が一回りしたら弱火にしてへらでかき混ぜながら煮崩れるまで煮る。水分がなくなりあっという間に仕上がる。

ジャムサンド・プレーンヨーグルト・製菓などでいただく。甘酸っぱく癖になる味かも。