鶏肉は小さめに切る。大根、人参、こんにゃくは細切り、ごぼうはささがき。シミ豆腐、しいたけは水に戻して細切りに。

せりは細切りにした野菜の幅に合わせて切る。お鍋に水を半分位入れます。大根、人参、こんにゃく、ごぼうを入れて中火で煮ます。

野菜にある程度火が通ったら鶏肉を鍋に入れて中火で煮ておく。アクが出たら取ります。

醤油、3倍濃縮のめんつゆ…50cc
酒、みりん…30cc
だしの素…小さじ2 味の素…適量
味見をして整えてください

仕上げにせりを入れて少し煮込みます。食感がシャキシャキ派なら短めに
くたくた派は柔らかくなるまでお好みでどうぞ。