大根・人参はスライサーで細切り千切り。小手鍋に入れ、塩揉みする。

野菜から水気が出てきたら弱めの中火でしんなりするまで火を通して置く。大根のシャキ感残して人参少し柔くなるまで。

ある程度水分とばしたら熱いうちに容器に移し替え、らっきょう酢とリンゴ酢ひたひた分量注いで1時間以上つけ置き。

熱冷めて味が馴染んだら出来上がり。

今回はらっきょう酢2/3カップ:リンゴ酢1/3カップ=1カップで作った。