ナスはヘタを切り落とし、切り落としたところに十字に切込みを入れてから1個ずつラップに包む。

ナス1個あたり500wで1分半～2分程度レンジにかける。
ラップのまま冷まし、冷めたら手で縦に裂いて冷やしておく。

梅干は種を取って包丁で細かくたたき、小鍋に入れ、調味料も加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

ナスを器に盛り、梅ソースをかける。