南インドのまろやか魚カレー（モイリー）
ケララ州の郷土料理フィッシュモイリーです。他のカレーと一線を画す優しい味できっとファンになりますよ！時間もかかりません。
このレシピの生い立ち
レストランでよく頼む料理です。ケララ州ではカリミーンという魚で作るととても美味しいのですが、日本なら鯛かなと思いました。
南インドのまろやか魚カレー（モイリー）
ケララ州の郷土料理フィッシュモイリーです。他のカレーと一線を画す優しい味できっとファンになりますよ！時間もかかりません。
このレシピの生い立ち
レストランでよく頼む料理です。ケララ州ではカリミーンという魚で作るととても美味しいのですが、日本なら鯛かなと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料をお皿やバットなどに準備。調味料を軽く混ぜてペースト状にする。
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- 2
魚を入れて、調味料をまんべんなく付ける。30分マリネする。
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- 3
残りの食材を準備。△のグリーンチリ・にんにく・しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄切り。トマトはスライス。
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- 4
鍋に油を熱し、魚を両面２分ずつ焼く。焼けたら魚を取り出す。
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- 5
魚を取り出した鍋に、○のスパイスを入れる。パチパチ弾けて香りが立って来たら、次へ。
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- 6
△の各種みじん切りを入れる。ほんのり黄色くなり香りが立って来たら、次へ。
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- 7
玉ねぎを入れて炒める。黄金色になって来たら、次へ。
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- 8
☆のスパイスを入れる。２分ぐらい炒めたら、次へ。
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- 9
魚を入れる。全体と混ぜ合わせたら、次へ。
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- 10
ココナッツミルク(1)とカレーリーフを入れ、蓋をして3分ほどぐつぐつする。
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- 11
♪のトマトと胡椒を入れ、トマトがしんなりするまでぐつぐつする。
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- 12
ココナッツミルク(2)を入れて、一瞬沸騰させて、完成。味を見て、塩気が足りなければ、塩を追加調整。
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コツ・ポイント
・今回は小ぶりの鯛を使いました。白身魚やブリがよく合います。刺身用の切り身なら、ぶつ切りにしてください。
・ココナッツミルク(1)は水で薄めても良いです。
・塩加減は最後に調整すると良いと思います。
・白いご飯と一緒にどうぞ！
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