牛すね肉を火にかけ５分程度下茹して茹でこぼす（圧力鍋を使用すると、その後の煮込み時間の短縮が可能）。

下茹でした牛すね肉にローリエ、ブイヨンと水を加え３０分程茹でる。

玉ねぎを炒め、軽く焼き色が付いたら鍋に加えトマトペースト、トマトケチャップを入れ混ぜ合わせる。

人参、じゃがいも、キャベツと水を追加し、ひたひたにして蓋をして３０分程度弱火で煮込む。

その間にビーツを準備する。皮を剥き細切りにする。

別の鍋にビーツとにんにくを入れ、煮込んでいる鍋から煮汁２００ｍｌ程度取って加え、柔らかくなるまで６～７分煮込む。

鍋にビーツと煮汁を戻し、塩、胡椒で味を調える。

器に盛り、サワークリームを添え、ディル（orパセリ）を散らせば完成。