タチバナは、ブラシで表面を洗います。魚の骨抜きでヘタを取り除きます。
大きさが分かるように十円玉と並べ撮りました。

たっぷりの水を入れ、３０分ほど茹でます。

水に１時間ほど何度か水替えしながら浸けます。爪楊枝や竹串で穴をあけタネを取り出し、シロップが滲みやすくしておきます。

水とグラニュー糖、リンゴ酢を鍋に入れ、カタバナを加えて煮ます。

中火で１時間ほど、アクを取り除きながら煮ます。仕上げに蜂蜜を加えると、艶良くしあがります。

火を弱め、レンジで滅菌したガラス瓶に入れました。容器に入れ冷蔵庫で保管すれば、数カ月は心配なく食べられます。

残ったシロップは、薄めて飲んでも薬効があります。

タチバナは、紀州小みかんくらいの大きさです。