昔の人の知恵塩豚
超姉さん女房 @cook_40052384
旨み抜群！！保存も効く塩豚です。こちらを基本に応用レシピ作りますね。
このレシピの生い立ち
祖母からのレシピで冬場には肉が干されていた記憶があります。旨みが出て本当に美味しいです。
昔の人の知恵塩豚
旨み抜群！！保存も効く塩豚です。こちらを基本に応用レシピ作りますね。
このレシピの生い立ち
祖母からのレシピで冬場には肉が干されていた記憶があります。旨みが出て本当に美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーで水分を良く吸い取る。肉の重さをはかる。
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- 2
塩はきっちりと計りバットに入れる。
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- 3
１の肉に塩をまんべんなく擦りこむ。肉の隙間にも塩で擦りこむ。
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- 4
厚手の密閉袋に入れ空気を抜くようにして袋を閉じて常温で３日ほど寝かせる。
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- 5
毎日水分が出るので水分だけ必ず捨てる。
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- 6
常温で水分が出なくなったら余計な水分を良くキッチンペーパーで拭いて冷蔵庫で保存する。
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- 7
厚手の袋に入れ冷蔵庫で１か月超持つので日付を明記しておく。こちらが完成したので塩豚を使ったレシピもあげますね＾＾
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コツ・ポイント
塩は、今回は藻塩を使用しましたが天然塩なら何でも可です。塩１０％は、保存が効く分塩出しが必要です。塩５％でも出来ますが、冷蔵庫で１０日ほどです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20021356
