さつまいもは厚めに皮をむき、細長い乱切りにしたら、水にさらす。

ボウルに☆の材料をあわせておく。

１のさつまいもの水気をよく切り、170 ℃の油で素揚げにする。

さつまいもがキツネ色になったら取り出し、よく油を切る。

２に４を入れてからめる。アツアツのうちにからめてください。

黒ゴマをふり、ひと混ぜしたらできあがり。