牛切り落とし肉はひと口大に切り、塩こしょうをまぶしておく。

玉ねぎはすべてみじん切りにし、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにしてハート型で抜き、残りをみじん切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1、にんにくを入れ火にかける。香りがしたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、赤唐辛子を加え炒める。

トマトの水煮、ビターチョコレートを加えて、煮汁が少し残る程度まで約10分煮込む。塩こしょう、チリパウダーで味を調える。

もう1枚、ぬらして絞ったペーパーをかぶせる、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、水にさらして絞る。

【にんじんピラフ】炊飯器に研いだ米とすりおろしたにんじんを入れ、顆粒コンソメ、バターを加えて水加減を見て炊飯する。

炊きあがったら全体を混ぜる。器に、にんじんピラフ、牛肉の煮込み、ほうれん草を盛り付ける。