昆布以外の材料を鍋に入れて、15分くらい煮詰める。
アルコール分をよく飛ばしながら静かにかき混ぜます。

昆布の表面を軽く拭いて、1のなかに入れ2～5分火にかける。
火を止めたら、ひとばん置く。

翌日甘すぎる時は、少しお醤油を足して下さい！

半生うどんを茹でて、大根おろし、おろししょうが、ライム、レモン、あさつきなどをのせて、食べます。