今回は台湾製のこの乾燥竹の子を使いました。2-3度水洗いし、30分ほど水に漬けておきます。

さらに水を新しくして、15分ー20分、茹でます。

柔らかくなったら、ざるにあげ、水を切り、一口大に切ります。

フライパンにごま油を引き、軽く炒め、水と調味料をすべて加えて、水分がなくなるまで強火で炒めます。

火を消して、仕上げ用のごま油をまわしかけ、器に盛ってできあがりです。