じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、きれいに洗って茹で、竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て火にかけ余分な水分をとばします

①のじゃがいもにコショウをしてべんりで酢とすりごまを合わせたものを加えて混ぜます。

きゅうりは小口切りにし、塩水（水1カップに塩小さじ1の割合）につけて4～5分おいて絞ります。

ハムは1cm幅に切ります。卵は溶いて塩ひとつまみを加え、フライパンにサラダ油を熱し、炒り玉子を作ります。

②のじゃがいもに③と④を加えて混ぜ、器に盛り付けます。