冬瓜と海老の冷やし鉢
夏の冷やし鉢
このレシピの生い立ち
母から教わった夏の献立
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は半分に切る
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- 2
程よい大きさにカット
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- 3
三等分して、種とり除き皮を薄く剥く
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- 4
鹿の子に切れ目を入れる
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- 5
米のとぎ汁で10分煮てから分量の出汁に調味し煮たてたところへ入れて7分くらい、冷ます
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- 6
エビは殻をむき包丁で叩いて、そのまま酒を振り軽くチンする。
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- 7
分量外の出汁1カップに砂糖大1.薄口大1/2で調味し、エビを加えてひと煮立ち。
水溶きの本クズでトロミつけて冷やす。 -
- 8
器に冬瓜を盛り付け、エビのクズ餡をかけて出来上がり。
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- 9
残った冬瓜は味噌汁の具に切って冷凍。中華スープの具にも。
- 10
犬用は皮、種、ワタと共に煮る。実は潤いを、皮は余分な水を出し、種とワタは膿を出す働き。実と汁のみ与える
コツ・ポイント
海老、カニ、とりひき肉でも。
トロミをつけるのに片栗粉だと直ぐにトロミがボケてしまうので、冷やし鉢にするなら本葛を使うと良い。
つくれぽ
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