ヴィシソワーズスープ
我が家の夏の定番メニュー。食欲のない時の滋養のスープ。
このレシピの生い立ち
昔から実家で作っていたレシピ
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- 1
ジャガイモ皮むき、小口に切り水に放ちザルに上げておく。玉ねぎ薄切り、長ネギ小口切りにする。
- 2
バター大さじ3で玉ねぎ、長ネギを炒め透き通ってきたらジャガイモ加える。水1000ccとブイヨンキューブ２個で煮る
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- 3
煮崩れるほどまで煮たら牛乳と生クリーム加えてブレンダーでなめらかになるまで攪拌。気になるようなら裏漉しをかける。
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- 4
冷やして冷蔵庫へ。（夏の暑い時期は出来上がったら風を当てて粗熱を取りすぐ冷蔵庫へ)
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コツ・ポイント
玉ねぎ、長ネギの量はお好みで。水、牛乳の量も好みで調節して。濃いめに出来上がったら牛乳で薄めると良いでしょう。生クリームもお好みで牛乳に置き換えても。さっぱりしていくらでも飲めます。
冷蔵庫で5日は日持ちします。
つくれぽ
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