うちのケララカレー
市販のケララカレーのルーを使ったレシピです。うちで作る時の分量と注意点です。
このレシピの生い立ち
父がよく作るものです
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで鶏肉を炒め、鶏肉の皮に焦げ目をつける。
炒めた鶏肉は先に圧力鍋の中に入れておく。 - 2
フライパンは洗わず、鶏肉の油とオリーブオイルでにんにくを炒める
- 3
そこにフードプロセッサーで粉々にした玉ねぎと炒め香辛料を加え、炒める。
(水分が飛び、嵩が半分くらいになるまで) - 4
玉ねぎが十分に加熱されたら、残りの具材(★フードプロセッサーで粉々にしておく)を追加し、混ぜ温める
- 5
適当に温まったら圧力鍋に
・煮込み用スパイス、ブイヨン
・具材と同量より多い程度の水
といっしょに入れる - 6
圧力が上がるまで強火、うるさくなってきたら弱火にして10分加熱
その後加熱せずもう10分ほど待ち、圧力が下がるのを待つ
- 7
蓋を開け、ルーとスパイス2種を入れて再加熱し、完成
コツ・ポイント
玉ねぎは強い甘い匂いがするまでよく炒め、ペースト状にします。その後に入れる野菜等は温めるくらいで真面目に炒める必要はあまりありません。
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